爱吃东北神菜大酸菜的长春人赶紧收藏，太实用啦！

选择七、八分熟的白菜为宜。选白菜最好不要选太大颗、叶子大而多的，可以选择小一些，每一片叶子不要太大太脆的。

二 晒菜

白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

三 洗菜

将白菜一叶叶地掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，稍腌一下。

四 切菜

待白菜帮有点软了就开始切白菜。每颗白菜帮要先片两至三刀，再切丝，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。

五 去水

把切好的白菜丝放在盆里，撒上盐腌一下，待腌出水后攥干。

六 装瓶

把攥过的白菜装进瓶里，压一压，但不要装得太满，要留一点空间给白菜发酵。

七 存放

瓶子里不用加水，用塑料袋封口，标注日期，瓶子一定要倒着放！20多天就可以吃了！瓶子不用太多，可以周转着做，就是吃完一瓶，做一瓶，这样省了地方，而且还能不间断的吃酸菜了！

最重要的是！自己家做的，干净又健康！经过最原始的发酵方法，制作出酸脆爽口的酸菜，可以炒着吃、炖着吃、煮着吃、蘸酱吃、空嘴吃……

东北大酸菜的19种做法大全

酸菜—炒系列

▼酸菜粉，酸菜炒粉条

▼酸菜炒肉

▼酸菜炒牛肉

▼酸菜炒土豆丝

酸菜—炖系列

▼酸菜猪肉炖粉条

▼酸菜炖冻豆腐

▼酸菜炖鱼

▼酸菜炖大鹅、笨鸡、鸭子

▼酸菜炖排骨

▼杀猪菜（大骨头、血肠、白肉和瘦肉）

▼酸菜炖猪蹄

▼酸菜炖土豆条

酸菜—煮系列

▼酸菜鱼

▼酸菜煮毛肚

▼酸菜丸子(豆腐、羊肉、粉丝）砂锅

酸菜—随心配系列

▼酸菜馅饺子

▼烤肉烤酸菜

▼干吃酸菜芯（直接吃，冰凉酸脆）或蘸酱吃

▼酸菜馅包子

综合网络

编辑：三三

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